Gobernanza y gestión del Bienestar Animal

Para administrar el tema, JBS cuenta con equipes especializadas en cada tipo de proteína y adopta técnicas que son constantemente mejoradas de acuerdo con las mejores prácticas de mercado. La compañía cuenta también con políticas de Bienestar Animal para cada negocio, en las formas de Política Formal o Norma Técnica, que componen el Book de Calidad de la compañía.

JBS cuenta también con un Comité de Bienestar Animal, constituido en 2017, y compuesto por las áreas de Sustentabilidad, Calidad, Bienestar Animal, Agropecuaria y Comunicación Corporativa. El comité tiene como responsabilidad establecer directrices que puedan hacer que el tema esté en constante evolución en la compañía. Para que eso sea posible, la empresa invierte todos los años en mejoras en sus fábricas, además de fomentar prácticas que mejoren cada vez más el Bienestar Animal en su cadena de abastecimiento.

Las acciones adoptadas en las diferentes operaciones están basadas en políticas o principios que toman en consideración las cinco libertades fundamentales de los animales, establecidas por Farm Animal Welfare Coun­cil (FAWC):

  • Ser libre de miedo y estrés;
  • Ser libre de sed, hambre y mala nutrición;
  • Ser libre de molestias;
  • Ser libre de dolor, enfermedades e injurias;
  • Tener libertad para expresar su comportamiento normal.

Las mejores prácticas de Bienestar Animal guardan estrecha relación con el éxito de las operaciones de JBS. Por eso, las rutinas de trabajo cumplen con los principios de la faena humanitaria. Ése es un aspecto fundamental para la Compañía, que trata el tema con absoluto rigor. Además de la faena convencional la empresa realiza faenas religiosas, específicas para algunos mercados.

Las unidades de producción también son frecuentemente auditadas por clientes de los mercados interno y externo, que comprueban criterios de sanidad, calidad, bienestar animal, rastreabilidad, nutrición, entre otros, en su proceso de revisión.

Para que los cuidados estén presentes a lo largo de toda la cadena de valor, las prácticas e iniciativas adoptadas se concentran en tres momentos:

  • Cría de animales propia y en los proveedores de materia prima
  • Transporte animal
  • Pre-faena y faena

Cría de animales

La cría de animales es una etapa fundamental para el acompañamiento de las prácticas de Bienestar Animal. Cada cadena de proteína recibe atención de acuerdo a las mejores prácticas globales, alineados a sus peculiaridades.

Es importante resaltar que no se adoptan prácticas como clonado e ingeniería genética en la cadena de abastecimiento de JBS, así como tampoco la empresa utiliza ningún tipo de hormona de crecimiento en Brasil.

  • Bovinos

 JBS cuenta con aproximadamente 70 mil proveedores de ganado en Brasil. De esa forma, la Compañía tiene su abastecimiento integralmente proveniente de haciendas de terceros.

Para garantizar que se adopten las prácticas correctas en las haciendas proveedoras de ganado de JBS, la empresa realiza capacitaciones, según el Manual de Buenas Prácticas de Manejo (vea lo resumenés abajo en potugués) Grupo Etco (Grupo de Estudios e Investigaciones en Etología y Ecología Animal), fruto del trabajo de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Estadual Paulista “Julio de Mesquita Filho” (FCAV-Unesp) orientado al bienestar animal. Los entrenamientos, iniciados en 2016, tienen como objetivo reforzar la instrucción a los empleados de las propiedades sobre la importancia del manejo correcto de los animales, evitando sufrimiento y contusiones. El proyecto tendrá continuidad en los próximos años y abarcará más haciendas.

Del ganado adquirido por JBS en Brasil, aproximadamente el 25% pasa de 90 a 120 días de su vida confinado, siendo los demás meses, hasta completar 2,5 a 3 años, vividos en el pasto. El resto de los animales, o sea, el 75% del total adquirido, pasa toda su vida criado a pasto.

Resumenés:


Buenas Prácticas de Manejo – Becerros en el nacimiento

Buenas Prácticas de Manejo – Corral

Buenas Prácticas de Manejo – Identificación

Buenas Prácticas de Manejo – Transporte

Buenas Prácticas de Manejo – Vacunación

Buenas Prácticas de Manejo – Embarque

  • Aves y porcinos

Seara cuenta con más de 9 mil productores integrados de pollos, pavos y porcinos en Brasil, divididos entre granjas propias y de productores integrados.

En las granjas propias de JBS, así como también en las integradas, los animales son alimentados exclusivamente con raciones producidas por la propia empresa. La mezcla, que incluye maíz, soja y otros granos, no utiliza ningún tipo de hormona de crecimiento, tal cual lo determina la legislación brasileña. Además del alimento animal, la compañía también abastece al productor con todos los insumos, como pollitos, vitaminas, cloro, desinfectantes y, cuando necesario y recetado por el médico veterinario de la empresa, medicamentos.

Los productores reciben asistencia y entrenamiento constantes, además de ser periódicamente visitados por el equipo técnico de la Compañía, que cuenta con más de 300 profesionales de campo, para comprobar si la práctica adoptada está de acuerdo a los principios exigidos por JBS, así como también para orientar a los productores sobre las mejores prácticas.

A través de las Orientaciones Técnicas (OTs), Seara define los criterios que serán adoptados por los productores. Además de las OTs y check-lists, se utilizan otras fichas de control, de forma tal que los indicadores de Bienestar Animal puedan ser acompañados y controlados sistemáticamente.

Indicadores como densidad de alojamiento, porcentaje de callosidades en las patas de las aves, porcentaje de viabilidad inicial y final, niveles nutricionales, disponibilidad de ración apropiada, control de calidad y disponibilidad del agua, cumplimiento con las cinco libertades fundamentales y control de ambiente (temperatura, humidad, ventilación, iluminación y calidad de la “cama”), están en la lista de factores controlados por los productores, de forma de garantizar el bienestar de los animales durante la producción.

  • Aves

En la cría de aves, la densidad en la granja respeta un límite máximo, de acuerdo con las mejores prácticas de mercado, de manera a que todas las aves tengan espacio para moverse libremente y tener acceso al substrato (también conocido como cama de la granja avícola), lo que permite que manifiesten su comportamiento natural. Un período de oscuridad, de como mínimo cuatro horas sin interrupciones, también se adopta en todas las granjas, de forma a proporcionar un descanso apropiado para los animales.

No se realiza el corte de picos en granjas de corte. En las granjas de producción se utiliza el procedimiento a laser apenas en machos, evitando que la hembra resulte lastimada durante la cópula. Esa práctica es la más moderna utilizada en el mercado y está alineada con las mejores prácticas globales de Bienestar Animal.

En relación al uso de antibiótico, Seara ha disminuido gradualmente la cantidad empleada en su producción, no utilizándolo de forma preventiva, y la empresa tiene el compromiso de continuar avanzando en la reducción del medicamento en los próximos años.

La plataforma ‘Hoy hay Pollo’ (www.hojetemfrango.com.br) contiene diversas informaciones relacionadas a la producción de pollo, que pueden contribuir con el entendimiento de cómo el Bienestar Animal y las prácticas de producción de Seara se realizan. Vea los enlaces abajo (solamente en portugués) y entérese de más cosas:

  • El pollo recibe la hormona?

  • Un paseo por las granjas Seara

  • Trabajo conjunto

  • Bienestar Animal (video)

  • Aves

En la cría de porcinos, la densidad en granja respeta un límite máximo, de acuerdo con las mejores prácticas de mercado, de manera que los animales tengan espacio para moverse libremente y expresar su comportamiento natural.

El corte de dientes no es una práctica empleada en granjas productoras de lechones de Seara. Adaptaciones en el manejo permitieron el abandono de esa práctica. Todavía se utiliza el corte del rabo con el objetivo de evitar problemas en los porcinos adultos, ya que el mantenimiento del rabo intacto puede facilitar la práctica de canibalismo entre los animales. Ese procedimiento es reconocido internacionalmente como la mejor práctica para garantizar la producción dentro de los estándares modernos de Bienestar Animal.

En relación con la castración quirúrgica, esa práctica tampoco no está en el flujo de los procesos de producción de lechones de JBS. Actualmente, la empresa opta por la práctica de castración inmunológica, promoviendo mayor confort y menor estrés a los lechones.

Transporte animal

  • Bovinos

La compañía trabaja para garantizar las mejores prácticas en el transporte de los animales, desde las haciendas hasta la fábrica.

Las granjas proveedoras están a una distancia mediA de 166 km de las unidades de producción de JBS. Y para garantizar la calidad en el transporte, los chóferes reciben entrenamiento a cada seis meses por parte de JBS y por parte de la empresa tercera (SBC).

Frecuentemente se realizan inversiones en flotas modernas y que reduzcan los riesgos de contusiones, caídas y accidentes de los animales. JBS lidera un proyecto inédito en el mercado brasileño y lanzó, en 2016, un modelo de camión totalmente desarrollado para garantizar el Bienestar Animal, con más espacio y calidad para transporte de ganado. La flota es operada por JBS Transportadora, empresa del grupo que presta servicios de transporte de animales y productos, y fue desarrollada para ser lo más confortable posible para los animales, con altura interna más adecuada, separaciones internas sin puntas y un ascensor hidráulico, que torna la entrada y salida de los animales más organizada y proporciona un manejo tranquilo del rebaño.

La Compañía opera actualmente alredor de 200 camiones de Bienestar Animal. Además de los beneficios para los animales, la cadena productiva también gana al reducir el índice de lesiones y contusiones, lo que garantiza una mejor calidad da carne llevada al consumidor.

JBS invierte en constantes entrenamientos y capacitación de los colaboradores en buenas prácticas de manejo en el transporte y en los corrales de los frigoríficos. También mantiene un acuerdo de asociación técnica con los mayores referentes globales en el asunto, como la Dra. Temple Grandin y el Prof. Dr. Mateus Paranhos, de UNESP – Universidad Estadual Paulista.

  • Aves y Porcinos

El transporte de animales de las granjas para las unidades de faena es realizado apenas por equipos entrenados, de manera tal a minimizar el estrés del animal, evitar lesiones durante los trayectos y garantizar la distancia adecuada dentro de las cajas de transporte o del camión.

Instrucciones sobre procedimientos de emergencia son pasadas por la compañía a los chóferes para casos de avería del vehículo, interrupción o bloqueo en el trayecto, accidente con la caja del camión, incendio o necesidad de cambio de neumáticos.

Para reducir al máximo el tiempo que los animales pasan en el tráfico, equipos de planificación logística buscan las mejores rutas, orígenes y destinos. Se definen distancias máximas entre las granjas y las unidades de producción, garantizando el confort de los animales.

Se administra la rutina de transporte a través de indicadores, como densidad y peso por jaula en la carga, además del porcentaje de mortalidad, con el propósito de garantizar la adopción de prácticas adecuadas.

Faena

  • Bovinos

Las prácticas alineadas con la Política de Bienestar Animal de la Compañía se adoptan desde la recepción del animal en la fábrica hasta la faena. Como forma de garantizar la adopción de esas medidas, JBS realiza periódicamente entrenamientos con los chóferes responsables por transportar a los animales desde las haciendas a las unidades de producción, con los responsables por recibir a los animales y manejarlos en el corral y lugar de faena, y también con los equipos que monitorean tales procedimientos.

La operación de carne bovina de JBS es la única del sector en el país que posee cámaras de monitoreo para evaluación de los indicadores de Bienestar Animal en 100% de sus unidades. Con eso, se hace posible acompañar todo el proceso, desde el desembarco hasta la faena de los animales, además de involucrar a los colaboradores que realizan el manejo del ganado.

Para mejor adherencia a la Política de Bienestar Animal adoptada por JBS, se elaboró una declaración de responsabilidad, en 2016, a través de la cual los colaboradores reconocen que poseen informaciones sobre las directrices establecidas por la empresa. En ese mismo año también se creó una plataforma e-learning, con cursos de buenas prácticas de Bienestar Animal. A través de vídeos que abordan técnicas y conductas, la iniciativa también pasó a integrar los programas de entrenamiento de los equipos de las fábricas.

Vea lo video abajo y entérese de más cosas:

  • Aves

 En 2016, Seara desarrolló un check-list específico para que los equipos de calidad de las unidades industriales puedan evaluar los indicadores de Bienestar Animal a cada trimestre, atendiendo a los principios éticos, legales y técnicos sobre el tema. El check-list fue desarrollado en base a las legislaciones vigentes y en las recomendaciones de la ONG World Animal Protection (WAP), además de cumplir con las exigencias de clientes y de certificaciones. La rutina incluye el desarrollo de planes de acción estructurados en casos de desvíos.

Indicadores como densidad en el transporte y condiciones adecuadas en descarga, ambiente y condiciones de la espera, eficiencia de insensibilización, tiempo de ayuno, eficiencia de la sangría, lesiones y registros de mortalidad en el transporte (con estudio de causas cuando necesario) hacen parte de ese check-list.

La temperatura también es un factor muy importante que debe ser monitoreado. Al llegar a la fábrica, las aves se mantienen en el galpón de espera en condiciones de confort térmico por el uso del sistema de ventilación y/o nebulización y cobertura adecuada contra incidencia directa de rayos solares y tiempos adversos como lluvia, viento, granizo etc. La humedad y la temperatura ambiente se monitorean en todas las unidades, y el control se hace a través de un conjunto de indicadores visual, electrónico y térmico.

En relación con la pre-faena, cada unidad productiva posee, como mínimo, un responsable por turno con certificado de entrenamiento en Bienestar Animal.

Todo el equipo de colgado recibe entrenamiento para manejar correctamente a las aves, de forma tal a evitar injurias y estrés. La administración del matadero es responsable por garantizar que se utilice una cantidad suficiente de empleados en la línea de colgado durante todo el proceso, que funcione a una velocidad que no cause estrés y angustia a las aves. Después del colgado, los animales pasan por un proceso de insensibilización y solamente se sacrifican las aves insensibilizadas.

 

  • Porcinos

En 2016, Seara elaboró también un check-list específico para que los equipos de calidad de las unidades industriales pudiesen evaluar los indicadores de Bienestar Animal a cada trimestre, cumpliendo con los principios éticos, legales y técnicos sobre el tema. El check-list fue desarrollado en base en las legislaciones vigentes y en las recomendaciones de la ONG World Animal Protection (WAP), además de cumplir con las exigencias de clientes y certificaciones. La rutina incluye el desarrollo de planes de acción estructurados en casos de desvíos.

Indicadores como densidad en el transporte y condiciones adecuadas en la descarga, ambiente y condiciones en la espera, eficiencia de insensibilización, tiempo de ayuno, eficiencia de la sangría, resbalones/caídas y registros de mortalidad en el transporte (con estudio de causas cuando necesario) hacen parte de ese check-list.

Para compras de porcinos de terceros se requiere por contrato el cumplimiento de los requisitos técnicos o normas de producción, siendo ese cumplimiento fiscalizado en la recepción, así como también en los controles de producción y de laboratorio.

En relación al Bienestar Animal en la pre-faena, cada unidad de producción debe tener, como mínimo, un responsable por turno con certificado de entrenamiento en el asunto. Los empleados que trabajan directamente con el animal vivo reciben entrenamiento por lo menos una vez al año y trabajan enfocados en las buenas prácticas de manejo y Bienestar Animal.

Antes de la faena, se insensibiliza al animal, de forma tal a que no sienta dolor durante el proceso. Se adoptan métodos y controles de forma tal a garantizar que la insensibilización sea eficaz, como garantizar la aplicación de los parámetros eléctricos adecuados y mantenimiento de los electrodos limpios y sin desgaste, y en el caso de los porcinos garantizar que estén con la piel húmeda y sin exceso de suciedad.  En el caso del uso de CO2 se garantiza la concentración adecuada, tiempo mínimo y cantidad de porcinos en la cámara.

Compromisos

  • Aves

Livestock Technical Committee

Seara es miembro de Livestock Technical Committee, del certificante de calidad GlobalGAP, volcado a la discusión y definición de tendencias, requisitos y parámetros de Bienestar Animal mundialmente. Más informaciones sobre la iniciativa pueden encontrarse aquí.

Uso de antibióticos

Seara tiene el compromiso de disminuir anualmente el uso de medicamentos en su cadena de abastecimiento. De esta forma, se suministran medicamentos apenas en casos de estricta necesidad, con recomendación veterinaria, de forma que no comprometa el Bienestar Animal y la seguridad alimentar del producto final.

Huevos generados fuera jaulas

La Compañía asumió el compromiso de comprar huevos comerciales, que se utilizan como ingredientes en sus productos, solamente provenientes de gallinas criadas no enjauladas. Hasta el 2020, los productos fabricados por JBS en Brasil no harán más uso de huevos provenientes de animales confinados.

  • Porcinos

Gestación colectiva

En 2015, Seara asumió el compromiso de realizar la transición de la gestación individual para gestación colectiva en su producción de porcinos. El estándar adoptado es el europeo, que define el máximo de 28 días de gestación en compartimentos individuales, pasando el resto de la gestación en compartimentos colectivos.

Incluso antes de 2015, la empresa ya contaba con hembras en gestación colectiva. Sin embargo, desde que asumió formalmente el compromiso, ha invertido en nuevas iniciativas y adecuaciones que aumenten la producción en compartimentos colectivos. Nuevos proyectos o ampliaciones ya se construyen de acuerdo a este estándar y, además de eso, la empresa ha apoyado a sus proveedores integrados en el cumplimiento de este compromiso, de forma tal que toda su cadena esté adaptada al sistema de gestación colectiva, progresivamente, hasta 2025.

Productos diferenciados

Seara DaGranja

Buenas prácticas de Bienestar Animal resultan en productos diferenciados. Es el caso de la línea Seara DaGranja, en la cual se cría a los pollos en granjas exclusivas, que poseen en su dieta alimento animal 100% vegetal, cría sin el uso de antibióticos y anticoccidiales – proceso garantizado por la rastreabilidad de toda la cadena productiva. Un diferencial más de esta línea es la certificación internacional en Bienestar Animal. Conoza más sobre la creación del pollo Seara DaGranja en los siguientes enlaces (solamente en portugués).

  • Conoza cómo crear un pollo sin antibiótico (video)

  • Proceso de creación (video)

  • El pollo Seara DaGranja és bien cuidado desde el huevo (video)

Para más informaciones, ingrese a la plataforma “Hoje tem frango” y conozca más detalles.

 

Nhô Bento

Otro proyecto de destaque en buenas prácticas de Bienestar Animal es el pollo de campo Nhô Bento, hecho con pollos criados sueltos, de raza especial. Conoza más sobre cómo se realiza la cría del pollo Nhô Bento en el seguiente enlace.

  • Nhô Bento, el pollo de campo criado suelto (vídeo)

Para más informaciones, ingrese a la plataforma “Hoje tem frango” y conozca más detalles.

Premios y Reconocimientos

Certificaciones

Bovinos

PAACO – Professional Animal Auditor Certification Organization

Protocolos de clientes internacionales

Aves y porcinos

Alo Free

BRC – British Retail Consortium

Globalgap

Globalgap CFM

Swiss Law

WQS em Bem-Estar Animal

Protocolos de clientes internacionales

BBFAW

En 2015 y 2016, JBS fue considerada una de las mejores empresas del mundo en prácticas de Bienestar Animal, según relatado en la cuarta edición de The Business Benchmark on Farm Animal Welfare (BBFAW), informe anual de alcance global sobre el tema, desarrollado por dos ONGs internacionales:  World Animal Protection (WAP) y Compassion in World Farming (CIWF). En 2017, JBS clasificó en Nivel 2 en el ranking Global de Bienestar Animal (las categorías van del 1 al 6).
La compañía pasó del Nivel 3 para el Nivel 2 debido a sus buenas prácticas y transparencia en el tema

Cadena

Pollos

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Bovinos

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Porcinos

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